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Si la « Chakchouket bitengel » (« شكشوكة بيتنجال », en dialecte tunisien: « Chakchouka aux aubergines », en français) est un plat qui se mange avec du pain, à Nabeul ainsi qu’à Dar Chaabane El Fehri, la tradition veut que ce plat soit consommé avec du « mesfouf » (« المسفوف », en dialecte tunisien: de la graine de semoule de blé cuite à la vapeur – ndlr). Mélangés ensemble, le plat prend ainsi l’appellation de « Mesfouf belchakchouket bitenjel » (« مسفوف بالشكشوكة بيتنجال », littéralement en dialecte local) ou « Mesfouf bitnegel » (« مسفوف بيتنجال », en dialecte nabeulien: le nom le plus courant dans la Cité des Potiers ! – ndlr). Bonne découverte !
Catégorie: suite, plat traditionnel
Temps de préparation: 15’ (la « chakchouket bitengel) & 15′ (le « mesfouf)
Temps de cuisson: 45’ (la « chakchouket bitengel ») & 30′ (le « mesfouf »)
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la « Chakchouket bitengel » (« شكشوكة بيتنجال »):
Pour le « Mesfouf » (« المسفوف »):
- 500 g de semoule de blé pour couscous
Préparation
le ''Mesfouf'' (''المسفوف'')
- Placer la semoule de blé dans un grand saladier.
- Arroser avec un peu d’eau tiède.
- Frotter entre les mains.
- Remplir la marmite du couscoussier d’eau jusqu’aux 3/4.
- Porter à ébullition l’eau.
- Placer la semoule dans le couscoussier.
- Cuire à la vapeur pendant 15’.
- Retirer et placer dans le saladier.
- Désagréger les graines avec une cuillère en bois.
- Remettre dans le couscoussier.
- Reprendre, encore une fois, la cuisson pendant 15’.
- Eteindre le feu et placer les graines dans le saladier.
- Laisser les graines refroidir.
- Réserver jusqu’à que la « Chakchouket bitengel » soit prête.
la ''Chakchouket bitengel'' (''شكشوكة بيتنجال'')
la touche finale
- Mélanger votre « Mesfouf » avec la « Chakchouket bitengel » jusqu’à qu’il soit bien imprégné par la sauce.
Bon appétit
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