Recette de grand-mère (IV) : confiture de coings

Crédit photo: 375F


L’automne est la saison des coings. Avant que ces fruits ne disparaissent des étals du marché, il est conseillé d’en faire une confiture fait-maison pour profiter de leurs saveurs le restant de l’année. Bonne découverte !


Tout savoir sur les coings

… selon Pistretto

 


Catégorie: petit déjeuner, confiture

Temps de préparation: 20′

Temps de cuisson: 2h


Ingrédients

Pour 4 pots

  • 2 kg de coings bien mûrs (déjà épluchés et épépinés)
  • 1.5 kg de sucre semoule
  • 1 citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 400 ml d’eau

Préparation

ÉTAPE PAR ÉTAPE

  • Enlever le cœur et les parties dures.
  • Couper en petits quartiers.

Astuce de grand-mère: Placer les pépins dans un dans une petite bourse de tissu fermé d’une ficelle. Cette astuce de grand-mère sert à diffuser la pectine du coing (gelée naturelle).

  • Mettre les morceaux de coing dans un récipient rempli d’eau froide additionnée du jus du citron, afin qu’ils ne noircissent pas.
  • Égoutter et placer dans la marmite.
  • Verser l’eau.
  • Incorporer le sucre, la bourse pépins et le bâton de cannelle.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 2h à découvert.
  • Mélanger de temps en temps à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.

Conseil de grand-mère: il faut que l’appareil soit épais et les fruits deviennent rouges.

  • Verser un peu de l’appareil dans une assiette froide puis pencher l’assiette.

Attention !: la confiture doit couler doucement.

  • Retirer le bâton de cannelle et la bourse des peins .
  • Passer au mixeur.
  • Mélanger et placer dans les pots stérilisés.
  • Fermer les pots.
  • Les retourner pendant 1’ avant de laisser refroidir.

 

coings
Confiture de coings fait-maison (Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright mangeonsbien.com)

 


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