Recette de grand-mère (IV): confiture de coings

Crédit photo: 375F


Certes, les coings se récoltent en début du mois d’octobre, mais avec les températures douces de cet hiver, certains marchands de fruits continuent de les exposer. Avant que les coings ne disparaissent du marché, il est conseillé d’en faire une confiture fait-maison pour profiter de leurs saveurs le restant de l’année. Bonne découverte !


Tout savoir sur les coings

… selon Pistretto

 


Catégorie: petit déjeuner, confiture

Temps de préparation: 20′

Temps de cuisson: 2h


Ingrédients

Pour 4 pots

  • 2 kg de coings bien mûrs
  • 1.5 kg de sucre semoule
  • 1 citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 400 ml d’eau

ÉTAPE PAR ÉTAPE

  • Enlever le cœur et les parties dures.
  • Couper en petits quartiers.

Astuce de grand-mère: Placer les pépins dans un dans une petite bourse de tissu fermé d’une ficelle. Cette astuce de grand-mère sert à diffuser la pectine du coing (gelée naturelle).

  • Mettre les morceaux de coing dans un récipient rempli d’eau froide additionnée du jus du citron, afin qu’ils ne noircissent pas.
  • Égoutter et placer dans la marmite.
  • Verser l’eau.
  • Incorporer le sucre, la bourse pépins et le bâton de cannelle.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 2h à découvert.
  • Mélanger de temps en temps à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.

Conseil de grand-mère: il faut que l’appareil soit épais et les fruits deviennent rouges.

  • Verser un peu de l’appareil dans une assiette froide puis pencher l’assiette.

Attention !: la confiture doit couler doucement.

  • Retirer le bâton de cannelle et la bourse des peins .
  • Passer au mixeur.
  • Mélanger et placer dans les pots stérilisés.
  • Fermer les pots.
  • Les retourner pendant 1’ avant de laisser refroidir.

 

coings
Confiture de coings fait-maison (Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright mangeonsbien.com)

 


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