Crédit photo: 375F

---

L’automne est la saison des coings. Avant que ces fruits ne disparaissent des étals du marché, il est conseillé d’en faire une confiture fait-maison pour profiter de leurs saveurs le restant de l’année. Bonne découverte !

---

Tout savoir sur les coings

… selon Pistretto

 

---

Catégorie: petit déjeuner, confiture

Temps de préparation: 20′

Temps de cuisson: 2h

---

Ingrédients

Pour 4 pots

• 2 kg de coings bien mûrs (déjà épluchés et épépinés)
• 1.5 kg de sucre semoule
• 1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 400 ml d’eau

---

Préparation

ÉTAPE PAR ÉTAPE

• Enlever le cœur et les parties dures.
• Couper en petits quartiers.

Astuce de grand-mère: Placer les pépins dans un dans une petite bourse de tissu fermé d’une ficelle. Cette astuce de grand-mère sert à diffuser la pectine du coing (gelée naturelle).

• Mettre les morceaux de coing dans un récipient rempli d’eau froide additionnée du jus du citron, afin qu’ils ne noircissent pas.
• Égoutter et placer dans la marmite.
• Verser l’eau.
• Incorporer le sucre, la bourse pépins et le bâton de cannelle.
• Laisser cuire à feu doux pendant 2h à découvert.
• Mélanger de temps en temps à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.

Conseil de grand-mère: il faut que l’appareil soit épais et les fruits deviennent rouges.

• Verser un peu de l’appareil dans une assiette froide puis pencher l’assiette.

Attention !: la confiture doit couler doucement.

• Retirer le bâton de cannelle et la bourse des peins .
• Passer au mixeur.
• Mélanger et placer dans les pots stérilisés.
• Fermer les pots.
• Les retourner pendant 1’ avant de laisser refroidir.

 

 

---

Articles dans le même thème:

Recette de grand-mère: confiture de figues noires – Par Monia GAJIM-ROUAI

Recette de grand-mère (II): confiture de pêches – Par Monia GAJIM-ROUAI

Recette de grand-mère (III): confiture de grenades – Par Monia GAJIM-ROUAI

---