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Dans la péninsule coréenne, le « miyeok-guk » (미역국) symbolise la naissance. C’est le premier plat servi aux mamans après l’accouchement. Et tous les Coréens prennent un bol de cette soupe d’algues une fois par an, surtout le jour de leurs anniversaires. Comme entrée chaude dans notre menu du dîner de la Saint-Sylvestre 2018, on vous propose cette soupe coréenne à base de « wakame » (une algue comestible et très populaire dans la cuisine coréo-japonaise, qui a un goût légèrement sucré – Ndlr)… De quoi célébrer la naissance d’une nouvelle année.

Catégorie: entrée chaude, plat populaire coréen 

Temps de préparation: 30’

Temps de cuisson: 35’

Ingrédients 

Pour les algues:

• 2 poignées d’algues wakame brunes séchées
• 300 g de faux-filet de boeuf

Pour la marinade:

• 2 c. à s. de sauce de soja
• 2 c. a s. d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail écrasées
• Poivre

Pour la soupe:

• 2 l d’eau
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 4 c. à s. de sauce de soja

Préparation

Tremper les wakame dans de l’eau pendant 20’.

Retirer et presser afin d’éliminer l’excédent d’eau.

• Couper la viande en fines tranches.
• Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail écrasé et le poivre.
• Bien mélanger et laisser reposer pendant 20’.

• Verser un peu d’huile de sésame dans un fait-tout.
• Faire revenir à feu vif la viande de boeuf déjà marinée pendant 2 à 3’.
• Incorporer les algues égouttées.
• Mélanger vigoureusement pendant 1 à 2′ à feu vif.
• Ajouter l’eau.
• Porter à ébullition pendant 20’.
• Verser la sauce soja en fin de cuisson.

Bon appétit !

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Où peut-on trouver le « wakame », la sauce de soja et l’huile de sésame ?

On vous conseille le magasin « China Town Store ».

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