Menu du réveillon 2018 (III): « Hodu-gwaja » (호두과자), gâteaux coréens aux noix

Crédit photo: meesig.com


En Corée du Sud, qui dit pâtisserie populaire, dit « hodu-gwaja » (호두과자), orthographiés aussi « hodo-kwaja », et qui signifie littéralement: gâteaux aux noix. Ce sont des douceurs qu’on offre souvent en cadeau surtout durant les périodes des fêtes. On vous propose comme dessert la recette des ces délices à base d’ « Anko » (pâte d’haricot rouge) et de noix pour accompagner votre menu de la Saint-Sylvestre.


Catégorie: dessert, pâtisserie sud-coréenne

Temps de préparation: 20′

Temps de cuisson: 15′


Ingrédients

30 pièces

  • 20 noix
  • 50 g de sucre
  • Un peu de sel
  • 3 g de levure
  • 50 g d’oeuf
  • 120 ml de lait
  • 60 g d’Anko (pâte d’haricot rouge) qu’on peut la remplacer par de la purée d’haricot rouge (en boite)

Bon à savoir:  80% des pâtisseries coréennes sont faites avec l’ « Anko » (pâte d’haricot rouge). La pâte d’haricot rouge est bonne pour les personnes qui ont des chutes de cheveux. Elle a aussi des propriétés diurétiques. En revanche, elle est riche en calories.

  • 100 g de farine
  • 10 g de beurre

Préparation

Étape par étape

  • Mélanger la farine et la levure, puis les tamiser.
  • Concasser les noix
  • Mettre le sucre dans un bol.
  • Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  • Incorporer la farine et la levure.
  • Mélanger l’appareil doucement.
  • Ajouter le lait
  • Malaxer doucement le mélange.
  • Ajouter le sel
  • Faire fondre le beurre.
  • Beurrer le moule en forme de noix
  • Remplir le moule au 2/3 avec la pâte.
  • Rajouter la pâte d’haricots rouges, puis les noix concassés.
  • Couvrir de pâte jusqu’à 5 mm voir 1 cm du bord maximum car ça risque de gonfler au four.
  • Mettre au four à 180 °C pendant 15′.

Conseil du chef: vos « hodu-gwaja » (호두과자) doivent être légèrement doré.

 

Hodu-gwaja
Hodu-gwaja (Crédit photo: meesig.com)

 

Bon appétit et bonne année !

 


 

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Où peut-on trouver l’ « Anko » (pâte d’haricots rouges)?

On vous conseille le magasin « China Town Store ».

  • Adresse: 1 Rue Ibn Mandhour El Gafsi, route de la Marsa, Sidi Daoud (en face du Carrefour Tunis). Tunis. Code postal: 2046

 

 


Un commentaire sur “Menu du réveillon 2018 (III): « Hodu-gwaja » (호두과자), gâteaux coréens aux noix

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