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Symbole du Noël avec les chocolats, la tradition de la bûche est bien ancrée sous nos cieux. Nous vous proposons notre recette de bûche maison aux cerises et à la crème mascarpone. Bonne découverte !

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Catégorie: dessert, pâtisserie

Temps de préparation: 20’

Temps de cuisson: 10’

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la génoise:

• 80 g de sucre
• 4 œufs
• Zeste d’un citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de levure chimique
• 2 c. à. s de sucre
• 100 g de farine
• 40 g de beurre

Pour la crème mascarpone

• Une boîte de mascarpone (ou du fromage à la crème)
• Un pot de crème fraîche
• Zeste d’un citron
• 3 c. à s. de sucre glace

Pour la décoration:

• 200 g cerises

Conseil: vous pouvez remplacer les cerises par des fraise ou es framboises.

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Préparation

Étape 1

• Battre les jaunes d’oeufs, le sucre et le zeste d’un citron.
• Battre en neige, dans un autre récipient, les blancs d’oeuf, le sel et la levure.
• Introduire délicatement à l’aide d’une spatule le premier appareil dans le second.
• Ajouter la farine et le beurre fondu.
• Mélanger doucement.

Étape 2

• Préchauffer le four à 200°C
• Tapisser la plaque allant au four avec du papier cuisson.
• Étaler la pâte sur le papier cuisson.
• Enfourner pendant 10’.
• Sortir et laisser refroidir avant de retirer le papier.

Étape 3

• Battre le mascarpone et la crème fraîche.
• Ajouter le zeste de citron.
• Incorporer le sucre glace.
• Mettre au frais.

Étape 4

• Tartiner la génoise de crème.
• Rouler dans le sens de la longueur.
• Égaliser les extrémités.
• Recouvrir de crème.
• Garnir avec les cerises.
• Saupoudrer de sucre glace.

 

 

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