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Loin des sentiers battus de la bûche de Noël à base de génoise ou glacées,on vous propose, aujourd’hui, une bûche à base de meringues, mascarpone et fraises. Bonne découverte !

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Catégorie: dessert, pâtisserie

Temps de préparation: 30’

Temps de repos: 12 h

Temps de cuisson: 0’

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Ingrédients

Pour 6 personnes

• 30 cl de crème fraiche (2 pots)
• 250 g de macarpone
• 3 c. à s. de sucre glace
• Zeste d’un citron
• 4 oeufs
• 50 g de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanilié
• 200 g de fraises
• 12 meringues (disponible dans les pâtisseries et les boulangeries)

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Préparation

Étape 1

• Battre la crème fraîche et le mascarpone en chantilly.
• Introduire le sucre glace et le zeste de citron.

Étape 2

• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les blancs en neige bien fermes.
• Réserver.
• Battre les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanilliné.
• Réserver.
• Introduire la crème à la mascarpone dans les blancs en neige a1 l’aide d’une spatule.
• Ajouter les jaunes et mélanger délicatement de haut en bas.
• Garder au frais.

Étape 3

• Couper 8 fraises en morceaux.
• Mettre dans unes casserole avec un peu de sucre semoule.
• Laisser cuire sur un feu doux pendant 5’.
• Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 4

• Placer 8 pièces de meringue sur une serviette.
• Les écraser à l’aide d’un bras de mortier en bois.

Conseil: il faut obtenir des gros morceaux.

Étape 5

• Huiler le moule à cake avec un pinceau pour faciliter le démoulage.
• Chemiser avec du papier cellophane alimentaire.
• Verser une première couche de crème à la mascarpone.
• Éparpiller les meringues concassées et le morceaux de fraise.
• Reprendre la même opération plusieurs fois selon l’hauteur du moule.
• Finir avec un peu de crème au dessus.
• Filmer et garder au frais toute une nuit.

Étape 6

• Démouler la bûche sur une surface plate.
• Décorer avec des morceaux de fraise, des meringues, des rosaces de chantilly et des plaques de choclats (facultatif).
• Saupoudrer de sucre glace.
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Et joyeuses fêtes !

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